洋葱的功效好处：洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒，能降低癌症的发生率，好处如下：
1、补钙健骨
洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。
2、改善肠道环境
洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。
3、促减肥治便秘
洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。
4、解油腻
做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。
5、杀菌
洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。
6、防癌
洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。
7、预防感冒
洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。
8、减轻身体炎性反应
洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。
今天给大家推荐的洋葱炒蛋就富含大量的维生素及纤维素，在这个炎热的夏季，记得每周吃上一次洋葱炒蛋哦！具体做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要准备一下这些食材：紫皮洋葱、鸡蛋、青椒、生抽、香醋、番茄酱、油盐、小米椒等。
第二步：将准备好的紫皮洋葱去外皮清洗干净，用菜刀切成小块，切得时候要注意提前做好防护，因为洋葱是比较辣眼睛，最好用切洋葱的手接触到眼睛。
第三步：将小米椒和青椒都清洗干净去掉辣椒籽，用刀将青椒切成片，将小米椒切成辣椒圈。
第四步：准备好一个空碗，打入两个鸡蛋，加点食盐，再加一点点温水，用筷子搅拌均匀。
第五步：起锅烧油，油温上来了之后将鸡蛋液倒入锅中，开中小火翻炒，将鸡蛋液炒的定型，炒成鸡蛋碎之后盛出来。
第六步：不用洗锅直接在锅中倒入一点油，油温上来了之后倒入洋葱开始翻炒，炒至五分熟之后，倒入青椒和小米辣，再加入适量的生抽，香醋，番茄酱，耗油，快速翻炒一分钟。
第七步：将炒好的鸡蛋碎放入锅中一起翻炒，开大火炒均匀，然后再淋入一点明油进去，翻炒均匀就可以直接出锅了。这样一份美味又鲜香的洋葱炒蛋就做好了，简单易学，吃着还上头，喜欢吃的朋友们赶紧学起来，好吃不腻，美味无比！
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