入秋后，朋友们吃大鱼大肉的同时，别忘了它，1块钱炒就可以炒一盘，滋阴又润燥，好吃还不长胖！眼下秋意渐浓，气候一天比一天有寒意，感觉今年的秋天比往年还要来得早一点。今天去菜市场溜达了一圈，不知道吃什么菜好！茄子丝瓜基本已经老了，南瓜冬瓜好像不适合秋冬食用。走着走着看见大白菜还比较新鲜，一斤2.5元，价格不贵，买一颗回去炒“醋溜白菜”，想起都流口水了，选了一颗不到3元钱。
大白菜在北方食用比较广泛，对于南方来说，吃的人相对要少一些。但是，大白菜的营养非常丰富，它正是秋冬季的一道时令蔬菜，不分老少都可以食用。大白菜性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。隔三差五吃一次这道家常菜，可以防治感冒、燥热咳嗽、声音嘶哑、便秘等，非常适合这个季节气候干燥，容易引起上火的人群食用。
大白菜适量、盐、蒜、干辣椒适量、生抽一汤勺、海鲜酱油一汤勺、一茶勺白糖、陈醋两汤勺（或者白醋）、水淀粉适量、香油少许。
大白菜洗净后，控干水分，白菜容易出水，水分一定要控干。
把控干水分后，斜刀切成薄片，不要切的太大，净量切小一点，这样切出来的白菜才能更加入味。
大蒜切末，蒜要多切一点，一半用来爆锅，一半要用来调汁，干辣椒切小段儿。
取一干净的碗，加入醋、糖、海鲜酱油、生抽、盐、一半蒜末，调匀。
起锅倒入适量食用油，油温三成热时，下蒜末和干辣椒爆香。
接着放入白菜片翻炒到稍软。
接着倒入调料汁，继续翻炒至白菜6、7成熟时，加入水淀粉勾薄荧，淋香油即可出锅装盘。
一道酸酸甜甜的开胃家常菜就做好了，非常简单快手，吃起来拿肉都不换！
分享技术小总结～
白菜容易出水，淀粉是这道菜的点睛之笔，收汁特别漂亮，连干辣椒都油亮通透，一定要记得加！
秋天吃大鱼大肉别忘了吃它，1块钱炒一盘，养阴润燥，好吃还不长胖！好了朋友们，今天的分享就到这里了，感谢大家阅读，如果喜欢就收藏、评论，当你不知道吃什么的时候，拿出来看看，或许对你有帮助，我们明天不见不散！
