鸡蛋，是胆固醇、优质蛋白质、B族维生素、维生素A和矿物质的良好来源，一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是咱们老百姓餐桌上常见的食物之一。
但是近年来，随着生活水平提高，心血管病患者的增多，越来越多人给鸡蛋贴上了“高胆固醇食物”的标签，不敢轻易触碰。
鸡蛋对身体是好还是坏？心血管病人能吃鸡蛋吗？一天吃几个鸡蛋比较合适？怎么吃比较合适？关于鸡蛋的所有困惑，为你解答↓↓↓
关于鸡蛋的一些困惑
1、鸡蛋胆固醇高吗？老人能不能吃？
答：要看数量。
对高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在毫克以内，而一枚平均大小的鸡蛋仅含胆固醇毫克左右，一个鸡蛋中的胆固醇数量并不足以引起一个人血液的胆固醇浓度升高。
此外，鸡蛋中的卵磷脂能避免老年人的智力衰退，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤也有修复作用，有助于增强机体的代谢功能和免疫功能。
从营养学出发，为保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，比起完全不吃，老年人每天吃1个鸡蛋对身体更好。
2、感冒发烧不能吃鸡蛋吗？答：因人而异。
鸡蛋中含有的卵蛋白和卵球蛋白是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收，进食鸡蛋后会使机体热量增高，“烧上加烧”。再加上感冒发烧易引起胃肠不适，鸡蛋又不易消化，肠胃不好的人，发烧时最好减量或避免食用。
但是，感冒发烧时抵抗力下降没食欲，需要补充蛋白质帮助身体恢复，肠胃没问题的人发烧时不妨适当来点清淡的鸡蛋羹、蛋花汤。
3、产妇吃鸡蛋越多越好吗？答：最多吃3个。
产妇在分娩过程中体力消耗大，吃鸡蛋可以快速补充营养，但是产妇产后消化吸收功能减弱，大量食用过多蛋白质反而会“坏事”，甚至导致“蛋白质中*综合征”。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算，一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
4、生鸡蛋更有营养吗？答：生鸡蛋不卫生也不营养。
生吃鸡蛋容易引起细菌感染，生鸡蛋还含有大量“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”，使得蛋白质不易被消化吸收，还会导致食欲不振、消化不良、全身无力、肌肉疼痛，甚至会增加肝脏负担、得肠胄炎。
鸡蛋还是要吃熟的比较好。
高血脂会引发血管堵塞，严重后可导致心脑血管疾病，例如，脑血栓。中老年则是这个疾病的高发人群，仅饮食的控制并不能快速达到效果，生命4S心脑血管疾病预防中心，引进六项核心技术：微创取栓技术、中医调理技术、饮食调理技术、细胞修复技术、生物力学技术、康复训练技术，全方位调理您的健康。
鸡蛋的5大惊人功效
1补充优质蛋白质
鸡蛋蛋白质中氨基酸与人体中所需氨基酸基本相似，鸡蛋中的蛋白质被看作最优蛋白质，很多食物无法取代，建议小孩可以适量食用鸡蛋，不仅能补充蛋白质，还可以促进生长发育。
2更耐饿
早上吃一个鸡蛋，不仅可以补充营养，而且鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以维持体内能量，饱腹感很强很耐饿。
3有助于减肥
鸡蛋的营养价值虽然很高，但是它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低，热量低不会胖又有饱腹感，每天一个有助于减肥。
4提高记忆力
鸡蛋*中含有丰富的固醇类和钙、铁、磷、维生素D、维生素A以及胆碱等营养物质，对大脑有一定的益处，不仅能帮助大脑延缓衰老，让人注意力集中，还可以提高记忆力。
5保护视力
鸡蛋*中除了含有丰富的固醇类物质，还含有大量维生素A、玉米*素以及叶*素，它们可以保护眼睛不受紫外线伤害，有效保护眼睛。
鸡蛋怎么吃最营养
1各年龄段每日吃鸡蛋个数婴幼儿：小朋友代谢快，每天吃鸡蛋一般以2-3个为宜；
健康成年人：一般情况下每天吃一个鸡蛋就够了；
孕妇、哺乳期女性及身体虚弱者：每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多；
老年人：根据人体对蛋白质的需要量，老年人每天吃1-2个鸡蛋就够了，最好不超过2个。
2最营养的吃蛋方法鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，水煮蛋为%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、烫牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
由此来说，水煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，更易被儿童消化吸收。
3鸡蛋的正确煮法冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋*凝固又不老。
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