因为是湖南人的缘故，所以从小就和辣椒结缘，湘菜当中有一道非常有名的美食就是“辣椒炒肉”，青椒对于湖南人来说，就是每次去菜店都必须要买的一种食材，不管是烹制什么食物，里面都要加一点为好。有人说吃太辣对身体不好，但青椒却格外不同，青椒里面含有非常丰富的营养价值，多吃青椒能够增强人体的抵抗力。大家知道番茄维生素C含量是非常高的，但是青椒里面的维生素C含量达到了番茄的15倍之多。冬天寒冷，多吃一点请假能够散寒除湿，同时还能够预防感冒。鸡蛋一炒，特下饭！
青椒几乎是所有蔬菜里面含维生素最多的，多吃能够预防感冒。现在的人压力都比较大，不管是莘莘学子，还是忙碌在工作当中的人，多吃一点青椒能够缓解压力。青椒里面的辣味和香味还能够帮我们增进食欲，让我们胃口大开。同时促进胃肠的蠕动，青椒的食用好处有很多种，但是青椒的价格却很便宜，一般市场上面的青椒价格都在几元钱，所以它也成了家中必不可少的一道菜。青椒的做法有很多种，今天就给大家介绍一种湘菜当中的“青椒炒蛋”。
食材：大青椒2个，土鸡蛋2个，盐少许。
制作：
1、这道菜的制作非常简单，所以不管有没有做菜经验的朋友都可以一试。材料非常简单，仅仅只有青椒和鸡蛋两种，但是这选菜材方面也很多讲究，很多人喜欢吃偏辣的口感，就可以选用尖尖的辣椒，适当增加辣椒数量。
考虑到家中的老人小孩喜欢吃不太辣的，就给他们会选择这种圆圆的大辣椒，总之在选辣椒的时候，尾部越尖就代表辣椒更辣。土鸡蛋用来炒，颜色相比洋鸡蛋来说会更加金*好看，炒出来味道也很香，所以尽量选择土鸡蛋。
2、将青椒清洗干净以后切成丝状，切得细一点青椒也就更容易熟，将两个鸡蛋在碗中打散，然后在鸡蛋里面放入3g盐搅拌均匀。
3、在锅里面倒入少量的油，把鸡蛋倒进去，成型以后将鸡蛋打散捞出，不必要煎得过熟，这样后续炒出来会更嫩。
4、用底油继续炒青椒，切成细丝的青椒不需要炒太久，因为这个时候青椒已经很容易熟，炒太久维生素会容易流失。然后把鸡蛋倒进去炒匀就就可以出锅啦！
这道青椒炒鸡蛋是不是特别简单呢？虽然方法步骤都很容易，但是只要选对了材料和烹饪的方法，炒出来的青椒和鸡蛋都特别地香，而且非常下饭，连小朋友都能吃上几碗饭。
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