一觉醒来春已到
步入春季之后，岭南地区依旧是雾霾潮湿君的天下，中午的气温可以高达25℃，夜间降至16℃，温差较大、天气潮汕、空气对流差，此时如果不注意及时增添衣服，很容易导致受凉感冒，引起咳嗽、胸闷、呕吐、腹泻等症状，小儿往往抵抗力较弱，一有风吹草动就流涕、咳嗽。
这个季节感冒初期不妨来碗陈皮紫苏鸡蛋汤，可解表散寒、和胃止呕、燥湿化痰，尤其适合风寒感冒或饮食不当所致的腹泻、恶心呕吐等人群。
陈皮紫苏鸡蛋汤（3人分）
材料
陈皮1瓣、新鲜紫苏叶80克、生姜40克、鸡蛋2个、瘦肉克、食用油适量、食盐适量。
做法
1.陈皮泡软切丝；紫苏叶洗净；生姜去皮拍松，剁成姜蓉；瘦肉洗净、切片备用；
2.预备一只空碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌均匀；
3.锅中倒油，放入姜蓉翻炒爆香，姜蓉爆至香气逸出时，倒入蛋液混合姜蓉炒成滑蛋或蛋饼；
4.汤锅中加入适量清水煮沸，将炒好的鸡蛋、陈皮、瘦肉、紫苏放入，中火煮10分钟即可，食用前调味。
功效
解表散寒、和胃止呕、燥湿化痰。紫苏味辛、性温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中、解鱼蟹*之功；搭配既能温中止呕，又同样能解表散寒的生姜，两者合用能增强解表散寒、止呕的作用，尤其适合感受风寒或因饮食不慎引起腹泻、恶心呕吐等不适的人群。加上能扶助正气的鸡蛋作为药引，可以补充能量，增强体力。
在日常生活中经常发生的食欲不振、消化不良、胸闷腹胀等不适，大多数是气机不畅所致。肝主疏泻、喜条达，所以条畅气机尤为重要。气味芳香之物一般都能行气解郁，陈皮也不例外。加之其为气分之药，可升可降，味辛，则更长于行气、升阳；另一方面，芳香本身又为脾之所喜，温又和中，所以陈皮善行脾胃之气。常食陈皮，不仅能疏肝理气、更能健脾和胃。
谢医有话说
“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”，脾的运化功能失调时，水湿内停则会凝结成痰贮于肺。陈皮的理气健脾作用，加上其苦温而燥湿，温而化寒的特性，可燥湿化痰、温化寒痰。经常嗓子不清爽、咯白痰，或着因风寒而引起的咳嗽痰多，最宜饮陈皮水来润肺、燥湿化痰。
陈皮不仅具有很高的药用价值，更是传统的香料和调味佳品。浓浓的果香，能祛除腥膻、提味增鲜，无论是蒸、煮、炒、炖，一丁点儿的陈皮往往就是“画龙点睛”的一笔。
*药师温馨提示
紫苏还有安胎作用，用于胎动不安，孕妇受寒感冒后往往不敢乱吃药，紫苏汤正好用。
得上，本药膳发散温热，不宜长期服用。（孕妇使用请先咨询相关医师）
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谢医有话说