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鸡蛋是大家生活中最喜欢吃的食物之一，它富含蛋白质非常有营养，而且价格也非常实惠，是家家户户都吃得起的简单食材。
鸡蛋虽好，但是很多人在食用鸡蛋的时候，不注意往往会犯一些错误，今天就让我们来谈谈在吃鸡蛋中常人经常会犯的一些错误。
鸡蛋的四大“误区”
误区一：把鸡蛋洗干净再贮存
鸡蛋被母鸡生出来，蛋壳上难免会沾上一点鸡粪或是血之类的脏东西，而一些比较爱洁净的人，就会把买回来的鸡蛋用水洗干净再贮存，这样做是不对的。
蛋壳看似密不透风，实际上它上面也有一些肉眼看不到的小孔，为了避免细菌侵略，蛋壳外面都会有一层保护膜来隔绝空气，但这层保护膜用水洗掉后，没了保护膜细菌进入到蛋壳里边，鸡蛋便会变成臭蛋。
误区二：吃鸡蛋不吃蛋*
有些人是觉得吃蛋*噎，不爱吃，还有的人认为蛋*含胆固醇高，怕发胖或是导致高血脂等病。其实这样吃，就等于没吃鸡蛋一样，起不到应有的营养补充效果。
因为大部分营养物质都是在蛋*里面的，而且蛋*中的胆固醇对血清胆固醇的影响是微乎其微的，可以放心地吃一个整鸡蛋。
误区三：豆浆冲鸡蛋营养加倍
有些人认为豆浆有营养，鸡蛋也有营养，将二者冲到一起喝，会营养加倍。但是豆浆的温度不足以将鸡蛋冲泡熟，这样鸡蛋中的细菌和致病菌，过敏原就不能完全被杀死，这种吃法就有可能给健康带来危害。
误区四：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
市面上出现许多富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”，这类鸡蛋真的比普通鸡蛋好吗？ 其实，并非所有的人都适合吃功能鸡蛋。我们应该根据自己身体缺少营养素的状况来选择适合的鸡蛋，切忌盲目进补。另外鸡蛋营养并不会因蛋壳颜色不同而不同。
鸡蛋的食用禁忌
不要吃生鸡蛋
鸡蛋从生的变成熟的，从本身的营养成分上来说，没有产生特别大的变化，而且生鸡蛋可能含有沙门氏菌，这是一种常见的食物致病菌，经常出现在肉类、蛋类等食物中。
对于沙门氏菌最好的遏制方法就是充分加热，这些细菌都怕高温，因此建议鸡蛋还是煮熟了吃，这样蛋壳内外的细菌就会被杀灭，吃起来也更放心。
感冒发烧不要吃鸡蛋
人发烧的时候，消化功能会变差，而鸡蛋中含有较多的蛋白质和脂肪，不易消化，会被大肠中的细菌分解成胺、尿素、硫化氢等有害物质，加重肝肾负担。
空腹不宜吃鸡蛋
在空腹的情况下吃鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质会直接的被分解成糖类，从而导致蛋白质不利于人体吸收，相当于一种营养的浪费。所以，大家在吃鸡蛋的时候，最好是先吃一些其他的食物垫一下肚子，比如一些包子、馒头。
这些食物不宜与鸡蛋同食
鸡蛋和浓茶、柿子、鳖肉、鹅肉、兔肉、甲鱼是相克食物，同吃可能引起身体不适，应避免和这些食物搭配食用。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为%，炒蛋为97%，嫩煎为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。因此，煮鸡蛋是最佳的吃法。
鸡蛋这样煮才不会破
1、先把鸡蛋清洗干净，然后放在冷水中浸泡几分钟。目的是让蛋与水同温，这样煮的时候蛋就不会因为温差过大而破裂。
2、冷水下锅，大火烧开后转中小火慢煮。期间要时不时用筷子拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。
3、水开后煮5-10分钟为宜。鸡蛋没不熟，会有残留的细菌等有害物；而煮太久，会破坏鸡蛋里的营养，而且口感差难消化。
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