《本草纲目》：豆豉调中下气，治伤寒温*发斑。其豉调中下气最妙。黑豆性平，作豉则温。既经蒸署，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血。
《开宝本草》：古今方书用淡豆豉治病最多，江南人喜做淡豆豉，凡得外感时气，先用葱豉汤服之去汗，往往便愈。
小儿是纯阳之体，具有“稚阳未充，稚阴未长者”的生理特征，用药宜轻，微微调理，即可治愈。
淡豆豉是发酵的黑豆，性味平和，非常适合小儿体质，不仅可以处理积食问题，对于小儿常见的感冒效果也非常好，被《圆运动的古中医学》称为“小儿至宝”。
比如孩子不小心着凉，流清鼻涕、打喷嚏，我们就可以给他喝点淡豆豉葱白水。如果还有一点咳嗽，再加点陈皮，一般两天内，就可以完全好，就不用等到孩子感冒加重后，医院看病。当然中医讲究辩证，同样是感冒，症状不同，办法就不一样。
风寒感冒初期症状：流清鼻涕、怕冷不出汗、鼻塞、头痛、舌苔白腻配方：淡豆豉6克、葱白一根（带须）做法：大火烧开，转小火10分钟。饭后半小时服用，每日2~3次。备注：淡豆豉要提前浸泡30分钟左右，如果有咳嗽，可增加6克陈皮。▲葱白：大葱或小葱根部白色部分
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